Plato Fuerte

Pollo con Pistaches, Mandarina y Verdura Salteada

Preparación

20

mins

30

mins

320

* por porción

4

Tamaño de porción:

291g

Entre semena

Pistaches

Sin Gluten

⅔ taza (135 g) de frijoles enlatados sin sal
⅓ taza (92,4 g) de jugo de mandarina recién exprimido (o jugo de naranja)
2½ cucharadas (36,9 ml) de salsa de soja
1 cucharada (14,79 ml) de vinagre
1 cucharada (15 g) de raíz de jengibre recién rallada
1 cucharada (14,79 ml) de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
1 cucharada (14,79 ml) de aceite de sésamo tostado
12 onzas (340 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
2 pimientos rojos grandes, cortados en rodajas
2 tazas (145 g) de verduras sin almidón cortadas en rodajas o picadas, como calabacín o brócoli
3 cebollines, cortados en rodajas finas, con las partes verdes y blancas separadas
½ taza (56 g) de Pistaches Wonderful Ligeramente salado sin cáscara

Agrega los frijoles, el jugo de mandarina, la salsa de soja, el vinagre y el jengibre a una licuadora. Tapa y haz un puré.
Calienta los aceites en un wok o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega el pollo y saltea hasta que comience a dorarse levemente, aproximadamente de 2½ a 3 minutos. Agrega los pimientos morrones, las verduras y la parte blanca de los cebollines, aumenta el fuego a alto y saltea hasta que los pimientos y las verduras estén tiernos y crujientes y el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega la salsa de frijoles, la parte verde de los cebollines y los pistaches y cocina mientras revuelves hasta que se calienten por completo y se combinen de manera uniforme, aproximadamente 1 minuto.
Disfruta con una guarnición de arroz integral o fideos soba de trigo y, si lo deseas, la salsa picante de tu elección.

Sin Gluten