Plato Fuerte

Wonderful Pistachios Salmón Crujiente

Preparación

25

mins

50

mins

722

* por porción

4

Tamaño de porción:

409g

Pistaches

2 tazas (109 g) de cilantro fresco
2 dientes de ajo, picados finamente
⅓ de taza (71 g) más 1 cucharada (13.3 g) de aceite de oliva extra virgen
Ralladura y jugo de 1 limón
4 filetes de salmón con piel (140 g cada uno), de aproximadamente 2.5 a 3 cm de grosor
½ taza (70 g) de pistaches Wonderful sin cáscara, ligeramente salados
1½ libras (680.4 g) de papas pequeñas, partidas a la mitad
½ cucharadita (2.85 g) de sal
¼ de cucharadita (1.15 g) de pimienta negra molida

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio.
Combina el cilantro, ajo, ⅓ de taza de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la mitad de la mezcla en un tazón y usa la otra mitad para marinar el salmón en una bolsa sellable. Refrigera durante 20 minutos.
Mezcla las papas con ¼ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta negra y la cucharada restante de aceite de oliva. Extiende las papas sobre la bandeja y hornea durante 15 minutos.
Retira la bandeja del horno y mezcla las papas. Coloca el salmón en el centro, con la piel hacia abajo, y sazona con el resto de la sal y pimienta. Hornea hasta que las papas estén suaves y el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
Sirve el salmón y las papas decorados con la mezcla de pistaches y los pistaches restantes.

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